1.10.18

Cupcakes de limón

Cupcakes de limón 

Cantidades en tazas de medir, 1 taza equivale a una taza de té de 250ml.
Rinde 24 cups de tamaño grande.

1 ½ taza de Harina 0000
1 ¼ taza de Harina Leudante
228g de Manteca (a temperatura ambiente)
2 tazas de Azúcar
4 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
1 taza de Leche (a temperatura ambiente)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón chico

Precalentar el horno a 180 grados. Preparar una placa para muffins con pirotines.
En un bol mediano mezclar y cernir las harinas.
En otro bol, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema palida.
Incorporar los huevos de a uno, la vainilla y la ralladura, batir hasta integrar.
Por ultimo incorporar la mezcla de harinas en tres veces alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.
Llenar los pirotines hasta ¾ partes de su capacidad y llevar al horno durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga seco.
Retirar, dejar enfriar sobre rejilla.
Una vez fríos ahuecar y rellenar con lemon curd (receta en el buscador de divino macaron)
terminar con merengue italiano.