Una de las primeras personas que me pidió esta receta es nuestra querida “Prima Humberto” es decir Julieta, que en realidad no es nuestra prima, pero es la prima de todos al mismo tiempo. Desopilante, intensa y feliz bloggera argentina, autora del blog Primo Humberto, que siempre nos deleita con su encantadora y peculiar mirada sobre la vida cotidiana, no se lo pierdan -querida prima, he aquí la deuda saldada-.
Siempre tuve su pedido presente y estaba esperando un poco de frio para prepararlo, en la última semana varios más se sumaron a la lista, incluyendo a una personita muy dulce, trabajadora y aplicada que está comenzando a hacer sus deberes con mucho esfuerzo en la cocina y en el amor…espero que todo sea tan dulce como esta creme brulee, pero no tanto...-es realmente un gusto haberte conocido personalmente!-
La característica más destacada de la creme brulee, además de su suave sabor a vainilla y su untuosidad, es la capa de caramelo crujiente y vidrioso en la superficie. Es muy simple lograrlo, pueden usar un soplete de cocina, pero si lo tuvieran seguramente no estarían leyendo este blog y seguramente serían unos expertos cocineros, por lo tanto pueden usar una cuchara caliente, cuidado con el mango seguro se calienta también, deben calentarla sobre hornalla y pasar la panza sobre el azúcar haciendo pequeños círculos o pueden flambear el azúcar con cogñac, también teniendo cuidado de no quemarse o pueden usar unos quemadores para creme brulee como los que ven en la foto.
Cocinar con el corazón hace que la comida nos devuelva mucho amor.
Ahora Divino Macaron tambien esta en Facebook, los invito a encontarnos ahí.
En la próxima publicación unos cupcakes de chocolate que debo hace rato y sé que uno de ustedes lo necesita pronto para un evento especial.
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En la próxima publicación unos cupcakes de chocolate que debo hace rato y sé que uno de ustedes lo necesita pronto para un evento especial.
300ml de Leche
300cc de Crema de Leche
5 Yemas
½ Chaucha de Vainilla
½ Taza de Azúcar
2 o 3 Cucharadas de Miel.
.En una olla pequeña llevar la leche, la crema, la miel y la ½ chaucha de vainilla abierta a lo largo a fuego suave sin dejar hervir.
.En otro recipiente batir las yemas con el azúcar hasta blanquear.
Una vez que la leche esté bien caliente volcar las yemas sin dejar de revolver y con el fuego suave para que no rompa hervor, de lo contrario nuestra preparación se cortaría.
En cuanto comienza a espesar o “napar la cuchara” retirar del fuego.
Verter la crema en moldes individuales o fuentes medianas (para compartir) y llevar a horno medio sobre baño María durante 25 a 30 minutos. Debe quedar firme pero blanda.
Dejar enfriar y cubrir con azúcar para poder quemarla como indique en el párrafo superior.
Tips
.El termino blanquear significa que batiremos las yemas con el azúcar hasta que tomen un color pálido tirando a blanco.
.Este postre es ideal para prepararlo el día anterior, se acentúan sus sabores, enfría mejor y puede guardarse sin el azúcar para quemarla en el momento de servir.
.El modo más simple es volcar la leche sobre las yemas fuera del fuego, para no correr el riesgo de pasarnos, pero en este caso la leche debería estar casi comenzando a hervir ya que la preparación no volverá al fuego. Se mezcla y está lista para llenar los recipientes.
.El término “Napar la Cuchara” significa que si sumergimos una cuchara de madera en la preparación la cuchara quedará bañada con la crema y si pasamos un dedo sobre la panza del la cuchara queda marcado.
