Mini Cupcakes de Frutillas con Crema

Esta semana entre días nublados, compromisos familiares, trabajo, más trabajo y un resfrío que nos atacó sin piedad, tanto a Oli como a mí, no tuve mucho tiempo de armar un post como a mí me gusta, pero prefiero hacer algo corto a no estar presente entre ustedes, los que pasan cada semana para ver si algo nuevo salió del horno. Días agotadores me esperan por delante, muchos proyectos y mas horneadas marchando.

Por suerte con la primavera asomando entre las copas de los arboles, mi energía se renueva. Los meses en que soy más productiva y enérgica están por delante.
Espero que prueben esta versión de mini cupcakes, es deliciosa y muy primaveral a la vez. En este tamaño rinde mucho. En tamaño normal de cupcake sale una docena pero en este tamaño pueden salir fácilmente 48. Para tenerlos en cuenta a la hora de armar una mesa dulce.

Buena semana para todos y los espero en el próximo post!
Bs




Mini Cupcakes de Frutillas con Crema

255g de Harina 0000
3 Cucharaditas de Polvo de Hornear
1 Cucharadita de Sal
100g de Azúcar
240cc de Leche tibia
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
1 Taza de Frutillas picadas bien chiquitas
1 Huevo
80g de Manteca fundida

Extras
1 Taza de Crema batida con azúcar
Frutillas para decorar
Pirotines para bombones

.Precalentar el horno a 180 grados y preparar los moldes para mini cupcakes con sus pirotines, reservar.
.En un bol mediano tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
.En otro recipiente, batir ligeramente el huevo y mezclarlo con la leche, la manteca y el extracto de vainilla.
.Incorporar los líquidos a los secos mezclando rápidamente con tenedor, no importa si quedan grumos.
.Por último incorporar las frutillas y mezclar nuevamente hasta incorporar.
.Colocar la mezcla en una manga descartable, sin pico, cortar la punta y llenar los pirotines hasta ¾ partes de su capacidad. Este paso se puede hacer con cuchara.
.Llevar a horno durante 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
.Dejar enfriar y decorar con crema batida y trozos de frutillas.