Además en La Confiture, los dulces son los reyes
indiscutidos, una gran variedad de sabores muestran el buen manejo de las
recetas de herencia que Vinciane soñó compartir con nosotros, y que hoy ya son
una realidad. Desde el simple sabor invernal de las naranjas amargas, hasta las
delicadas frambuesas negras, son encerradas con cuidado y cariño dentro de
bellos frascos prolijamente etiquetados, para poder disfrutar de su dulzura
durante todo el año.
Otra especialidad, las Vanilleknipfel! Esas lunitas bañadas
en azúcar impalpable, etéreas y crocantes a la vez, no pueden dejar de
probarlas…aun hoy sueño con ellas y su sabor me transporta a la Bélgica de su
infancia. Gracias Vinciane por compartir un poco de tu magia con nosotros.
Postre en capas con Waflecitos crocantes y dulce de frambuesas
de La Confiture
1 bolsa de
Waflecitos crocantes de La Confiture
250ml de
Crema de Leche doble
3 cucharadas
de Azúcar
Dulce de
Frambuesas de La Confiture (cantidad necesaria)
½ chaucha de
Vainilla
Frutos Rojos
a elección
Azúcar
Impalpable (cantidad necesaria)
Hojas de
Menta para decorar
.Batir la
crema con tres cucharadas de azúcar y las semillas de la chaucha de vainilla,
hasta lograr punto chantillí, reservar.
.Sobre un
plato de servir, colocar un copo de crema y encima ubicar el primer waflecito,
sobre éste y en el centro colocar una cucharada de dulce de frambuesas y cubrir
con crema, tapar con otro waflecito.
Continuar así hasta completar tres capas. Terminar con un waflecito,
espolvorear con azúcar impalpable y acompañar con frutos rojos a elección y
algunas hojas de menta.
Tip:
El primer
copo de crema es para afirmar el wafle al plato.
Las
cucharaditas de dulce de frambuesas se colocan justo en el centro del wafle
para que quede escondida y sorprenda el comerlo.
Pueden
diluir ligeramente el dulce de frambuesas con una cucharada de agua y
entibiarlo a fuego bajo para salsear.
Estos wafles
son crocantes y firmes, es un postre que puede comerse con las manos, waflecito
por waflecito.
Cobbler de Manzanas, Arándanos y dulce de Frambuesas de La
Confiture
1 ½ tazas de
Harina 0000
2
cucharaditas de polvo de hornear
½
cucharadita de sal
120g de
manteca fría cortada en cubos pequeños
¾ tazas de
crema de leche, extra para pintar
¼
cucharadita de canela
½ taza de
azúcar, extra para espolvorear
2 manzanas peladas
y cortadas en gajos finos
6 cucharadas
de dulce de frambuesas
Algunos
arándanos
Crema de
leche para acompañar
.En un bol mediano mezclar los ingredientes secos.
.Agregar la manteca e incorporarla con las manos
desmenuzándola, hasta formar un arenado.
.Por ultimo agregar lentamente la crema de leche
hasta formar una masa ligera.
.Untar un molde para horno con manteca, colocar las
manzanas, los arándanos y las cucharadas de dulce de frambuesas distribuidas
por encima,
.Con la ayuda de una cuchara acomodar la masa en
copos grandes y separados, sobre la fruta.
.Pintar la masa con crema y espolvorear con azúcar.
.Llevar a horno moderado hasta que la masa este
dorada y firme.
.Servir tibio, acompañado de crema fresca ligeramente
batida.
