3.12.15

My Blueberry Pie












Estoy casi obsesionada con los arándanos, desde los tan famosos cupckes de la manito de Oli… y creo desde la primera vez que los vi y los probé.
Otra vez la inspiración partió de ellos, es inevitable, pero la verdad es que hoy los laureles se los llevó la autentica y tan americana “pie crust, gluten free” o corteza de tarta libre de gluten. Y por supuesto, libre de gluten..!
¿Porqué la aclaración? la  masa de un pie de frutas es diferente a las masa de tarta que usamos habitualmente. La masa de un pie es algo gruesa, un tanto o levemente salada, tierna y al mismo tiempo firme y crujiente… un verdadero pie de frutas encierra todo el sabor de las frutas horneadas y sus mas sabrosos y ricos jugos contenidos dentro de esta dorada corteza. 
Hornear un pie es un acto mágico, perfuma cada rincón de la casa y da sensación de felicidad…y siendo libre de gluten, no pierde ninguna de sus bellas y delicadas cualidades.
Mil formas de cubrir un pie, pero elegí un enrejado de trama cerrada y Oli una cubierta de corazones que dejan ver el azul intenso de los arándanos con destellos morados en su interior…casi como si fuera una jalea.
De todas formas, los arándanos tuvieron su protagonismo, la limonada en este caso es súper duper especial, porque es una limonada de arándanos y menta y no sería igual de deliciosa sin ellos… y creo que ellos, aunque la masa de pie se robó un poco el foco, son una fuente inagotable de inspiración.. por su gran variedad de azules, por sus tonos aterciopelados, por sus delicadas formas y textura… por todo el romance que sugieren, porque dan sensación de verano, de tarde calurosa a la sombra, adentro, con el verde bien verde asomando por la ventana.…
Que lo disfruten.



Tarta de arándanos o Blueberrie pie gluten free
(para que esta receta sea libre de gluten todos los ingredientes deben ser aptos)

350g de harina premezcla libre de gluten
1 cucharada de azúcar rubia
½ cucharadita de sal
180g de manteca fría en cubos
1 cucharada de vinagre blanco
1 huevo
125ml de agua helada

En un bol mediano, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Integrar la manteca, desmenuzándola con la yema de los dedos sin tocarla demasiado, hasta que se vea como arena húmeda.
Batir el huevo con el agua y el vinagre.
Incorporarlo a la mezcla hasta formar un bollo, sin amasar, presionando con las manos hasta lograr que todo este integrado.
Dividir la masa en dos, aplanar, envolver en papel film y dejar descansar en heladera durante 20 minutos.
Forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada. Reservar en heladera y reservar la masa sobrante para cubrir.


Relleno

400g de arándanos frescos
2 cucharadas de almidón de maíz
4 cucharadas de azúcar rubia
4 cucharadas de mermelada de arándanos.
                                                                       

En un bol mediano, mezclar todos los ingredientes, reservar una cucharada de arándanos para la base de la tarta.

Armado

Retirar la tartera de la heladera.
Untar la base con la cucharada de mermelada que reservamos.
Volcar la mezcla de arándanos.
Cubrir con la masa restante, estirada y cortada en forma de tiras, corazones o como lo deseen.
Pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar impalpable y hornear a temperatura media hasta que se vea dorada y crujiente, unos 25 minutos dependiendo del horno.







11 comentarios:

  1. Hola Virginia!!!! Me encantan tus recetas y este espacio para poder escribir y sacarnos dudas. Perdn la ignorancia pero que es harina pre mezcla?

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  2. Hola Virginia!
    Me encantan tus recetas, y lo que mas me gusta es que al elaborarlas quwtan tal cual.
    Una pregunta que es harina premezcla?

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    1. Gracias!
      Es harina libre de gluten, lista para usar.
      abrazo!

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  3. Vir estoy enamorada de este post, tanto como me copan los arándanos en muffins y en yogures naturales! SOS MUY GENIA! y Oli una bombona total, amé la foto donde están las dos <3

    Beso enorme y feliz finde!

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  4. Hola Virginia, son un placer a la vista tus fotos. ¿La limonada de arándanos se hace como la de cerezas y miel, de Mesas dulces? Saludos.

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  5. hola Virginia!! me encanto la tarta, si yo quisiera la podria hacer con harina 0000? lleva polvo de hornear en ese casa? gracias!

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  6. hola Vir! me encantan tus recetas, siempre las hago y salen super bien! si la hago con harina 0000, le tengo que agregar polvo de hornear? besotes y gracias!

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  7. Inspiradora... Bellisima! Y comparto la cubierta de Oli! Je´adore los corazones!

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  8. Hola, puedo utilizar otra harina? como por ejemplo harina 0000?
    Y podes publicar la receta de la limonada?

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