Esta receta es una de
esas que son ideales para preparar en verano, cuando volvemos de la playa o
para llevarla a ella. El balance ideal entre @Maizena_ar y harina de maíz.
Esta es la clásica
torta para la merienda, que no necesita mas que un poco de lemon curd para ser
perfecta.
Me recuerda al pan de
maíz que preparaba mamá cuando era chica pero con el toque extra de limón.
Tiene esa textura granulada por la harina de maíz que la hace algo rustica y a
la vez la ligereza perfecta que le aporta el almidón, sin mencionar que no
lleva harina porque gracias al aporte de @Maizena_ar no la necesita, porque
reemplazando partes iguales de harina por @Maizena_ar, las preparaciones quedan
mas suaves y esponjosas, y por lo tanto podría ser perfectamente libre de
gluten si tomamos todos los recaudos necesarios.
Esencialmente es una
torta de manteca, pero durante el proceso comencé a incorporar cosas que me
gustan y aportan gran sabor y humedad a las preparaciones, como por ejemplo
leche condensada…mi gran debilidad.
Además aunque quería
una torta de limón, un toque de vainilla le quedaría perfecto. Algunos
arándanos porque sí y listo!
Así fue que esta
receta terminó siendo una delicia, este manjar acido y dulce, húmedo y arenoso…
Disfruten de los días
de playa y preparen esta receta para merendar frente al mar…
