Esta receta es una de
esas que son ideales para preparar en verano, cuando volvemos de la playa o
para llevarla a ella. El balance ideal entre @Maizena_ar y harina de maíz.
Esta es la clásica
torta para la merienda, que no necesita mas que un poco de lemon curd para ser
perfecta.
Me recuerda al pan de
maíz que preparaba mamá cuando era chica pero con el toque extra de limón.
Tiene esa textura granulada por la harina de maíz que la hace algo rustica y a
la vez la ligereza perfecta que le aporta el almidón, sin mencionar que no
lleva harina porque gracias al aporte de @Maizena_ar no la necesita, porque
reemplazando partes iguales de harina por @Maizena_ar, las preparaciones quedan
mas suaves y esponjosas, y por lo tanto podría ser perfectamente libre de
gluten si tomamos todos los recaudos necesarios.
Esencialmente es una
torta de manteca, pero durante el proceso comencé a incorporar cosas que me
gustan y aportan gran sabor y humedad a las preparaciones, como por ejemplo
leche condensada…mi gran debilidad.
Además aunque quería
una torta de limón, un toque de vainilla le quedaría perfecto. Algunos
arándanos porque sí y listo!
Así fue que esta
receta terminó siendo una delicia, este manjar acido y dulce, húmedo y arenoso…
Disfruten de los días
de playa y preparen esta receta para merendar frente al mar…
-->
Torta de limón
(medida en tazas
tamaño desayuno)
180g de manteca
100g de azúcar
impalpable
1 cucharadita de
extracto de vainilla
ralladura y jugo de
1 limón
1 ½ taza de
harina de maíz
1 ½ taza de Maizena
2 cucharaditas de
polvo de hornear
4 huevos
200g de leche
condensada (media lata aproximadamente)
Precalentar el
horno a 180 grados.
Enmantecar un molde
numero 26 estilo savarín, reservar.
En un bowl mediano,
batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema pálida.
Incorporar la
vainilla, la ralladura y el jugo de limón.
Agregar la harina
de maíz, la Maizena y el polvo de hornear intercalándolo con los huevos, en
tres adiciones.
Por ultimo, agregar
a esta preparación la leche condensada.
Verter en el molde
y llevar al horno por 25 minutos, o hasta que se vea dorado y al insertar un
palillo en el centro salga seco.
Servir acompañado
de crema de limón o lemon curd.
