Devil´s Food Cake

Hay días en los que un mimo no viene nada mal, hoy necesitaba divertirme cocinando algo que tuviera muchas ganas de comer. Algo que me tentara de verdad. 

Esta torta es un clásico de la pastelería americana, la probé durante un viaje a New York y nunca pude olvidar su sabor, así fue como comencé a practicar esta receta que me trae tantos recuerdos deliciosos.

Indulgente, suculenta, aireada, húmeda y muy refinada a la vez. Un "pastel del diablo", no podía tener otro nombre. Y no se dejen llevar por las apariencias, esta no es solo una torta de chocolate, no es una torta mas, es algo diferente, algo que tienen que probar y que los dejara sin habla, por un buen rato al menos.     

Con algunas particularidades como el uso de agua caliente en lugar de leche, cacao amargo en lugar de chocolate fundido, y una menor cantidad de huevos que en otras recetas de tortas de chocolate. 
Este pastel es pariente lejano de la torta de terciopelo rojo, y si bien casi siempre se rellena con glaseado de chocolate, yo lo acompaño con una clásica mousse de chocolate que le queda de maravillas.

Espero que se animen a probarla, les aseguro que no se van a arrepentir.

Antes de irme les cuento un secretito, shhhh... no le digan a nadie...el próximo lunes tenemos sorteo! sí, y no es un sorteo cualquiera, les prometo una gran sorpresa...no lo van a poder creer, no se lo pierdan! nos vemos...bs y buena semana para todos!

Devil´s Food Cake
Para el pastel

150g de manteca pomada

200g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

50g de cacao amargo 

80cc de agua caliente

100ml de crema de leche

2 cucharadas de vinagre

190g de harina 0000

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

  

Precalentar el horno a 180 grados.

Enmantecar y espolvorear con cacao dos moldes de 22cm de diámetro por 4 de alto. 

Mezclar la crema con el vinagre y dejar reposar.

Batir la manteca con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema pálida y ligera.

Incorporar los huevos de a uno por vez.

Mezclar el cacao con el agua caliente, e incorporarlo al batido de manteca.

Tamizar los secos, incorporarlos al batido en tres adiciones, intercalando con la crema cortada.

Verter la preparación en los moldes y llevarlos al horno por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga seco.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Mousse de Chocolate
Para el relleno

 

2 yemas

300g de chocolate semiamargo

150g de manteca
100g de crema doble
2 claras batidas a nieve

Fundir el chocolate con la manteca a baño maría. 

Una vez fundidos e integrados ambos ingredientes, incorporar las yemas batidas previamente a blanco.

Retirar del fuego e incorporar la crema batida a medio punto.

Por último, agregar las claras batidas a punto nieve, en tres veces y con movimientos envolventes.

Llevar a la heladera y dejar reposar por dos horas.

Una vez fría utilizar la mousse para rellenar y decorar la torta.