29.1.16

Panqueques de chocolate y con crema y frutillas






Panqueques de chocolate y con crema y frutillas

Ingredientes
1 huevo
125ml de leche
4 cucharadas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharada de cacao de buena calidad
1 pizca de sal

Manteca para la panquequera
En un bowl mediano, batir el huevo, agregar la leche y luego los ingredientes secos. Sin dejar de batir, con batidor de alambre, para que no se formen grumos.
Calentar la panquequera o sartén untar o rociar con manteca y una vez tibia colocar la mezcla con ayuda de un cucharon. Una vez que este cocido un lado, dar vuelta y cocinar del otro.
Retirar y dejar reposar hasta tener toda la mezcla cocida.
Acompañar con crema batida con algo de azúcar o miel y frutillas bien maduras.
Espolvorear con azúcar impalpable. 

25.1.16

Dia de Campo - Pantufla de Frutas Gluten Free

















Estamos en pleno verano, mucho calor y solo pensamos en una cosa "playa"...pero que bien sienta un día de campo. La brisa fresca, el sol algo mas tibio por las sombras perfectas de los arboles, el sonido de los álamos agitados por el viento.
Algún tiempo atrás disfrutamos de un día al aire libre con buenos amigos, y puedo decirles que la sensación de estar cerca de la naturaleza, colmó mi alma de paz y felicidad, y ver cuanto lo disfrutó Oli contribuyó mucho en eso...maravillada con todo cuanto veía a su alrededor...extasiada.
Esta salida también me ayudó a tomar conciencia de las dimensiones de nuestro maravilloso país, de sus llanuras interminables, de los campos extensos colmados de pasto verde para criar los mas bellos e increíbles animales. Creo que, si con tan solo chasquear los dedos, pudiera trasladar nuestras vidas al campo, lo haría sin mas. 
Sin mencionar que mi corazón quedo prendado del muchachito de pestañas largas que me miraba intrigado en medio del polvo...y ni que decir del zarco mas bello que he visto... los dos se robaron mi corazón, y no tengo remedio.

La receta, muy simple... casi demasiado, tanto que tengo que recordar cuanto puse de cada cosa para poder redactarla...una pantufla de frutas o tarta rustica de frutas. La verdad es que tenía algunas cerezas, un puñado de frutillas, dos duraznos y una ciruela bien madura, nada premeditado, es solo lo que había. Obviamente fue libre de gluten para poder compartir con todos y que todos disfrutaran por igual. Yo la cocine a las brasas, pero la receta está redactada para horno tradicional.

Feliz semana queridos amigos.


18.1.16

Torta de Limon con Maizena






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Esta receta es una de esas que son ideales para preparar en verano, cuando volvemos de la playa o para llevarla a ella. El balance ideal entre @Maizena_ar y harina de maíz.

Esta es la clásica torta para la merienda, que no necesita mas que un poco de lemon curd para ser perfecta.

Me recuerda al pan de maíz que preparaba mamá cuando era chica pero con el toque extra de limón. Tiene esa textura granulada por la harina de maíz que la hace algo rustica y a la vez la ligereza perfecta que le aporta el almidón, sin mencionar que no lleva harina porque gracias al aporte de @Maizena_ar no la necesita, porque reemplazando partes iguales de harina por @Maizena_ar, las preparaciones quedan mas suaves y esponjosas, y por lo tanto podría ser perfectamente libre de gluten si tomamos todos los recaudos necesarios.

Esencialmente es una torta de manteca, pero durante el proceso comencé a incorporar cosas que me gustan y aportan gran sabor y humedad a las preparaciones, como por ejemplo leche condensada…mi gran debilidad.

Además aunque quería una torta de limón, un toque de vainilla le quedaría perfecto. Algunos arándanos porque sí y listo!

Así fue que esta receta terminó siendo una delicia, este manjar acido y dulce, húmedo y arenoso…

Disfruten de los días de playa  y preparen esta receta para merendar frente al mar…


11.1.16

Summer Days




 

Feliz comienzo de año amigos!
Summer days… una de las ventajas del verano es poder comer vegetales y frutas en su estado mas puro, sin cocinarlos…los vegetales crudos aportan un sin fin de nutrientes que inevitablemente se pierden al cocinarlos.
Les dejo algunas recetas frescas y variadas para los días de campo o playa…o para aquellos que aun están en la ciudad sin saber qué comer con tanto calor…
Aprovechen esta época para disfrutar de comer los productos frescos, tal y como salieron de la planta, buenas combinaciones y aliños o vinagretas acertadas harán de sus platos, comidas inolvidables!

Que lo disfruten!
Buena semana.