5.6.18


Buen día amigos! 
Les dejo la receta del #pie de frutas que preparé para presentarles la increíble y genial #facilfrola , el nuevo producto de las chicas de @laboticadelpastelero.
Pueden encontrar mas recetas de #pies en este blog, colocando la palabra pie en el buscador.
Y vos... en que receta usarías la #facilfrola ? Contaaammeeee!!! 



20.4.18

Lingote de té verde con ganache de chocolate blanco



Esta es una de esas recetas que parecen super difíciles, pero que en realidad no lo son, solo animarse a dar un paso mas... estética, buenos cortes y definición en las capas, hacen de una simple porción de pastel, un lingote sofisticado y deliciosos. 
xo, V. 

Genoise de te verde

6 huevos
200g de azúcar
50g de manteca fundida y a temperatura ambiente
120g de harina
20g de polvo de te verde
30g de almidón de maíz

Tamizar la harina, el té verde y el almidón.
Batir los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta que el azúcar se disuelva.
Retirar del fuego y continuar batiendo por 8 minutos, hasta llegar al punto letra.
Incorporar la harina al batido con espátula, y con movimientos envolventes. 
Por ultimo incorporar la manteca a una parte de la preparación y luego al resto. 
Verter en placas de 20x30x1,5cm enmantecadas y forradas con papel manteca. 
Hornear a 180grados por 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. 

Ganache de chocolate blanco

200g de chocolate blanco
180g de crema de leche

Calentar la crema a fuego medio hasta llegar a punto de hervor, retirar y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar cinco minutos y mezclar hasta integrar.
Dejar enfriar en heladera retirando de tanto en tanto para mezclar y así lograr una textura super cremosa. 

Almíbar de Te Verde

Preparar un te verde intenso.
Llevar a fuego medio con mitad del volumen en azúcar. 
Cocinar hasta reducir. 


Montar capas de genoise humedecido con almíbar de te verde, intercalado con una capa abundante de ganache. 
Decorar con ganache colocada en manga con boquilla para pétalos, frutillas frescas y menta. 

11.4.18

Lingotes





26.2.18

Cheesecake Veggie





Aunque nunca voy a abandonar la pastelería tradicional, estoy teniendo un verano super veggie, y como todo buen impulso, no debemos reprimirlo...hay que probar de todo un poco, y si al cuerpo le hace bien, mejor aun! Por otro lado, este cheesecake es tan fresco y rico que podría ser perfectamente un postre helado sin que te enteres jamas que es veggie... por eso quise mostrarlo y contarles que tal salió!
Ademas y como siempre digo, es super fácil, solo se trata de tener todo lo necesarios y así armar una buena mise en place, para poder tenerlo listo en un ratito nada mas. 
Espero se animen y me cuenten que tal salió!
VS
bss

26.1.18

Helado de Mascarpone y frutilla y Helado de Palta





Están muy de moda los helados caseros o helado falsos, les dicen así ya que no llevan la clásica base del helado italiano, ademas son súper fáciles de preparar ya que no requieren de maquina y son muy saludables. 
Hoy les dejo dos opciones para que prueben la receta, después me cuentan que tal les salió! 
Las cantidades son aproximadas ya que el sabor va en gusto de cada uno. 
Buen fin de semana colmado de helado casero!!!!
VS

22.1.18

Hummus de garbanzos, remolacha y maní



Me encanta cuando mis platos se ven como cuadros, super brillantes y floridos, creo que nací para decorar comida :) me encanta!
El hummus es uno de mis dips favoritos, porque es fresco y admite mil sabores diferentes. Ademas de complementar a la perfección cualquier comida.
Disfruten de este bowl de colores maravillosos y buena semana!
VS


Hummus de garbanzos, remolacha y maní

300g de garbanzos hervidos en abundante agua con sal
300g de remolachas hervidas en cubos en agua con sal
100g de maní, tostado, pelado, salado y molido
Sal c/n
Pimienta c/n
Limón c/n
Pimentón dulce c/n
Oliva c/n
Hojas de menta y flores comestibles c/n

Procesar los garbanzos, las remolachas y el maní.
Condimentar con sal y pimienta, agregar aceite de oliva y gotas de limón a gusto, hasta lograr la textura deseada.
Si el humus quedara muy espeso agregar una cucharada de agua tibia y volver a procesar.
Servir cubierto con oliva, pimentón, maní, menta y flores.





17.1.18

Churros Gluten Free


Feliz miércoles amigos!
VS